логотип_сахатый_горы

Грапан (хлеб)

Рецепт традиционного французского хлеба (Jacues Pepin). Выльем в чашу для теста 2 стакана воды комнатной температуры. Добавим дрожжи, чайную ложку соли, 700 гр. муки. Желательно использовать хлебопекарную муку с 15% содержанием клейковины. Накроем тесто пленкой и оставим подниматься от 2 до 4 часов (зависит от температуры и влажности воздуха). Собираем тесто к центру и оставляем […]

логотип_сахатый_горы

Багет (хлеб)

Багет — одна из разновидностей французского хлеба. Выльем в чашу для теста 2 стакана воды комнатной температуры. Добавим дрожжи, чайную ложку соли, 700 гр. муки. Желательно использовать хлебопекарную муку с 15% содержанием клейковины. Поделим тесто на две части. Скатываем кусочки в трубочки и формируем стык (прямо на противне). Чуть-чуть приплюснем, накроем коробкой и оставим на […]

логотип_сахатый_горы

Хлебный колос (хлеб)

Хлеб в форме колоса с добавлением злаковых. Выльем в чашу для теста 2 стакана воды комнатной температуры. Добавим дрожжи, чайную ложку соли, 700 гр. муки. Желательно использовать хлебопекарную муку с 15% содержанием клейковины. Теперь добавляем злаковые. Любые, какие вам захочется. Формируем колос, делается это просто. Делим тесто на две части, раскатываем в трубочку, диаметром 4 […]

логотип_сахатый_горы

Бриош (хлеб)

Берем 3 столовые ложки воды, добавляем чайную ложку сахара, дрожжи и оставляем на 10 — 15 минут. Добавляем 3 яйца, щепотку соли, 2 стакана муки (примерно 300 гр.), месим в кухонном комбайне, ну или руками, если его нет. Добавляем 125 гр. сливочного масла, перемешиваем. Закрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 3 — 3,5 […]

логотип_сахатый_горы

Хлеб без дрожжей

Возьмем большую миску, отправим туда 400 гр. муки, добавим соль и 1,5 чайных ложки разрыхлителя. Медленно вольем 1,5 стакана молока. Замешаем деревянной ложкой, сначала медленно, потом быстро. На противень кладем пергаментную бумагу, смазанную маслом канолы или оливковым маслом. Выкладываем тесто, накрываем пленкой, прижимаем ее руками, формируем круглую буханку диаметром примерно 15 см. Убираем пленку и […]